Який шашлик безпечний?

З настанням весни люди потягнулися на природу, на пікніки-шашлики. Багато хто хоче відзначити вихідні на природі, але як провести їх без шкоди для здоров’я?

Уникнути або, щонайменше, знизити ризики негативних наслідків від вживання шашликів допоможуть наступні правила:

1. Купуйте м’ясо в магазинах або на ринках, де є ветеринарно-санітарний контроль та умови для правильного його зберігання;

2. Перевіряйте м’ясо перед купівлею – завітрені шматки, які мають неприємний, запах, плями, незвичайний колір або консистенцію, не придатні до вживання;

3. Уникайте м’яса, що реалізується замаринованим. Часто у такий спосіб намагаються продати не дуже якісне або несвіже м’ясо. Крім того, маринад може містити барвники, різноманітні консерванти та підсилювачі смаку;

4. Купуйте тільки свіже м’ясо і маринуйте його самі – так Ви будете впевнені у якості продукту;

5. Для маринування використовуйте скляну, керамічну, емальований або нержавіючий посуд. Якщо використовується пластиковий посуд, він повинен бути виготовлений ​​із харчового пластику, не мати глибоких подряпин, тріщин та інших дефектів. Не допускається застосування оцинкованого, алюмінієвого, мідного та латунного посуду;

6. Перед смаженням промокніть м’ясо серветкою, це знизить попадання м’ясного соку, жиру і маринаду на вугілля, зменшивши тим самим кількість шкідливих речовин, які осідають на  продукті, що готується;

7. Вибирайте для шашлику нежирні сорти м’яса. Жирні сорти слід смажити на решітці, попередньо підклавши на неї фольгу, щоб жир не стікав на вугілля;

8. Приступайте до смаження тільки після того, як вугілля добре прогорять і придбають сіруватий відтінок, інакше шкідливі речовини, що містяться в димі, осядуть на шматки м’яса;

9. Добре прожарюйте м’ясо, не залишаючи всередині крові. Безпечним вважається, якщо температура всередині шматка м’яса буде 70-750 (для контролю можна використовувати термометр зі спеціальним щупом);

10. Ретельно мийте руки та продукти перед приготуванням. Не використовуйте посуд, ножі та обробні дошки, залучені у процесі підготовки шашлику, для оброблення і приготування інших продуктів;

11. Дотримуйтесь правил пожежної безпеки.

Фото – мережа