Як попередити харчові отруєння під час війни

Наразі населення нашої країни потерпає від надзвичайного стану – стану війни. Разом з тим поступово наближається і тепла пора року, а з нею зростає загроза поширення гострих кишкових інфекцій, які можуть призвести до серйозних ускладнень і навіть смерті. Інформує УОЗ Чернігівської області.

В Україні, як і в усьому світі, гострі кишкові інфекції займають особливе місце серед інфекційних хвороб за своєю розповсюдженістю та поступаються місцем лише респіраторним захворюванням. Зазвичай ГКІ спричиняють бактерії або віруси, які потрапляють в організм людини із зараженою їжею, водою чи просто через брудні руки, іграшки, або інші предмети довкілля, з якими тісно контактує дитина. Рівень захворюваності на ГКІ дітей у 2,5-3 рази вищий, ніж у дорослих. Підвищена захворюваність в дитячому віці пояснюється тим, що у дітей, на відміну від дорослих, слина та шлунковий сік мають слабкі бактерицидні властивості. При попаданні збудника кишкових інфекцій в ротову порожнину, вони легко проникають в кишківник.

Щоб уберегтися від харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій, вживайте лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, купайтеся у чистих водоймах, обирайте лише офіційно відкриті для відпочинку пляжі та рекреаційні зони та дотримуйтеся 5 кроків до безпечнішої їжі:

1. Підтримуйте чистоту (миття рук перед тим, як брати продукти чи готувати їжу; миття рук після відвідування туалету; дезінфекція всіх поверхонь та кухонного приладдя, які використовуються для приготування їжі; захист кухні і продуктів від комах, гризунів та інших тварин);

2. Отделяйте сырую пищу от готовой (отделение сырого мяса и морепродуктов от других пищевых продуктов; использование отдельных кухонных приборов, в частности ножей и досок для обработки сырых продуктов; хранение продуктов в закрытой посуде, во избежание контакта между сырыми и готовыми продуктами);

3. Тщательно готовьте еду (тщательную прожарку или проварку продуктов, особенно мяса, яиц и морепродуктов; доведение блюд до кипения, чтобы они готовились не менее 70 °С; сок мяса или птицы во время приготовления должен быть прозрачным, а не розовым);

4. Храните пищу при безопасной температуре (не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа; храните приготовленные блюда горячими (60 °С) вплоть до подачи на стол; не храните пищу слишком долго, даже в холодильнике; не размораживайте продукты за комнатной температуры);

5. Используйте безопасную воду и свежие продукты (использование чистой или очищенной воды; употребление свежих и неиспорченных продуктов; тщательное мытье овощей и фруктов, особенно употребляемых сырыми; отказ от употребления продуктов, в которых истек срок годности).

Фото – сеть